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预防疫情反扑做好ldquo营养守 [复制链接]

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预防疫情反扑

做好“营养守卫”

前一段时间,疫情的反复、变异毒株的出现让不少人又开始忧心忡忡。虽然全国完成新冠病毒疫苗接种人数超10亿,但我们还不能放松警惕,除了日常防疫方式以外,我们提高自身免疫力对预防疫情反扑也很重要。

在提高免疫力上,广东医院临床营养科主任赵泳谊副主任医师表示,食物是健康的基础,充足的能量、充足的优质蛋白质都是免疫力的必要保障。

因此,营养学家建议,除了占比最大的三大营养素(蛋白质、脂类、碳水化合物),维生素D、维生素C、硒、锌这四种营养素也是不可或缺的。那么,该如何补充这四大营养素呢?

01

维生素D:防止病毒入侵

研究发现,新冠肺炎的死亡率增加与维生素D缺乏有关,因此,保持维生素D的摄入很关键。赵主任表示,充足的维生素D可以通过增强物理屏障和增加肺上皮组织中抗菌肽的产生,来防止冠状病毒入侵。

01

获取途径:

可适量服用维生素D补充剂。大多数天然食物中的维生素D含量低,动物性食物中只有脂肪高的海鱼、动物肝脏、蛋黄中有相对含量较高的维生素D3,人们很容易摄入不足。

因此,赵主任建议,可以考虑营养素补充剂,一天~IU的剂量都可以接受,不建议再多。

02

食谱推荐:带鱼扒白菜

做法:带鱼洗净切成段、白菜洗净切片;锅中油热至五成时,放入带鱼,煎至两面金黄后盛出;葱花、姜片、蒜片和花椒粉爆香,倒入带鱼段和白菜,翻炒均匀;加入醋、酱油、料酒和适量清水,烧10分钟,用盐调味即可。

02

维生素C:能抗病毒

研究表明,一定剂量的维生素C,有一定的抗病毒作用。维生素C在果蔬中分布比较广泛,即便是提取制作维生素C片,成本也很低。对于经常吃深加工食品的人来说,还是要多留意,适量补充维生素C。

01

获取途径:

维生素C的主要食物来源是新鲜蔬菜水果。因此,每天要保证~克蔬菜、~克水果。蔬菜中,辣椒、白菜、西兰花等含量丰富;水果中,酸枣、红枣、柑橘、柠檬等含量最多。此外,还可以补充维生素C片,或者选择复合型营养素补充剂,每天额外补充毫克即可。

02

食谱推荐:彩椒炒鸡蛋

做法:青椒、红椒洗净后切成小块,蒜瓣拍碎备用;打两颗鸡蛋,加少许盐搅拌均匀后倒入油锅,待蛋液凝固,搅碎后盛出备用;蒜末爆香,加入青红椒,放入适量盐,翻炒至断生;加入炒好的鸡蛋块,一同翻炒均匀后即成。

03

硒(xī):对抗体产生作用

科学研究中,硒这个营养素也与抵抗力有关。赵主任表示,硒对抗体的产生有着重要的作用。硒缺乏会加剧病毒感染的毒性和进程,导致病毒变得更加致命。虽然硒并不是我们日常所熟悉的营养素,但它抗癌的功效却让其成为不少保健品的卖点。在疫情环境下,我们需要留意与硒相关的食物,保障摄入。

01

获取途径:

日常的小麦胚芽就含有丰富的硒,因此,如果在煮饭时加一把小麦胚芽,便能补充硒的摄入量。

一般情况下,成年人每天硒的摄入量为50~毫克,可耐受的最高摄入量为毫克。按这个量估算,内脏类和海鲜是补充硒的关键来源,即每周食用一次内脏类、两次水产类食物即可补充足量的硒。

02

食谱推荐:杜仲巴戟猪腰汤

做法:猪腰对半切,去掉里面白色的臊腺(去腥),用淀粉冲洗干净;猪肉和猪腰用开水焯烫,加料酒去腥;蜜枣、枸杞洗净备用,杜仲和巴戟洗净后切成小段备用;水烧开后加入杜仲、巴戟、蜜枣和枸杞,煮10分钟后放入猪肉和猪腰,再煲1小时,起锅后加入少许盐即成。

04

锌:促进免疫细胞发育

研究发现,在中老人中,低锌状态是肺炎的一个危险因素。赵主任表示,锌是体内多种酶的重要组成部分,对免疫细胞和其他细胞的发育和维持非常重要。因此,缺锌会导致体液免疫和细胞免疫功能失调。

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获取途径:

饮食均衡的情况下其实并不容易缺乏锌,但挑食、偏食、节食、饮食质量太差,依然会导致锌缺乏。对此,赵主任表示,贝类海产品、红肉类、动物内脏、坚果类都是锌的良好来源。如果这些食物日常摄入比较少,则应及时补充锌。当然,如果平时不注重饮食均衡,免疫力低下也在所难免。此时就要补充锌制剂,但不建议大家在没有营养师、医生的指导下,自行额外补锌。

02

食谱推荐:蛤蜊海鲜汤

做法:金针菇、豆腐、豆皮焯水后捞出备用;花蛤浸泡2小时(用淡盐水加一滴香油帮助吐泥沙)后,用煮开的清水焯烫;葱、姜爆香,加入大虾翻炒片刻后加少许料酒炒出香味,随后倒入煮蛤蜊的汤中大火煮开5分钟;加入金针菇、豆腐、豆皮煮5分钟;加入蛤蜊煮2分钟;加入菠菜煮软后加盐、胡椒粉调味,最后加入少许香油,关火。

文字来源丨《自我保健》

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